Partysnacks - Rezepte für leckere Snacks

Was wäre eine Party ohne Essen? Der Gastgeber und die Gäste haben einen anstrengenden Abend vor sich und müssen eine Grundlage schaffen, damit sie die Feier auch durchhalten. Schließlich muss man als Gast seinen Verpflichtungen nachkommen, eine Menge tanzen und der Alkohol soll ja auch vertragen werden. Der Gastgeber sollte dann bis zum Schluß durchhalten und nicht schon vor dem 1. Gast gehen. Nachfolgend findet Ihr ein paar Rezepte als Anregungen.

Wenn Ihr auch ein tolles Rezept habt und dieses hier veröffentlicht haben möchtet, schickt uns bitte eine Mail an mail@partyfeiern24.de

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Lebkuchen - der einfache Partysnack zu Weihnachten

Zutaten
5 Eier
500 g Zucker
2-3 TL Lebkuchengewürzmischung
100 g Orangeat
100 g Zitronat oder Trockenfrüchte nach eigenem Geschmack, wir empfehlen Pflaumen, Kirschen und Cranberries.
500 g gemahlene Mandeln mit Schale oder andere mehr oder weniger fein gehackte Nüsse.

Die Zubereitung gestaltet sich denkbar einfach: die Zutaten in eine Schüssel geben, solange verrühren bis eine streichbare Masse entsteht, und dann auf Backpapier ca 20 bis 25 Minuten bei 150 bis 160°C backen - nicht länger, sonst wird das Backwerk hart und trocken. Auskühlen lassen, nach Geschmack glasieren oder schokolieren, und fertig ist der winterliche Partysnack.

Variationen:
- Einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen macht die Lebkuchen noch saftiger
- Zerstoßene Walnüsse zu den Nüssen geben
- Für einen etwas lockereren Teig 1/2 TL Backpulver dazugeben

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Gefüllte Toasties

Zutaten für 1- 2 Toasties pro Person

eine Tomate
Olivenöl
Serrano Schinken hauchdünn geschnitten
einige Scheiben Käse nach Geschmack (Emmentaler; Hüttenkäse)

Die Toasties halbieren und im Toaster aufbacken. In der Zwischenzeit die Tomate mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und anschließend kurz kalt abschrecken. Nun lässt sich die Schale gut entfernen. Die gehäutete Tomate wird ganz klein zermantscht. Das geht am besten mit einer Gabel. Anschließend wird etwas Öl tropfenweise unter das Tomatenmus gerührt. Auf jede Toastie-Hälfte einen großen Klacks Tomatenpaste geben und gleichmäßig verteilen. Nun wird reichlich Schinken und Käse auf jede Hälfte gegeben. Zum Schluss wird das Toastie zusammengeklappt und noch warm verzehrt.

Mit einem kleinen Salat ersetzt dieser Partysnack auch eine kleine Mahlzeit.

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Gorgonzola - Schnitzel

Zutaten für 6 Personen

6 Putenschnitzel
250 g Gorgonzola
3 Becher Sahne
3 Dosen Pizzatomaten
3 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 Würfel Brühe
2 Teelöffel Salbei

Als erstes die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Dann in Olivenöl andünsten. Nun die Pizzatomaten und die Sahne zugeben. Der Gorgonzola muss klein geschnitten und untergerührt werden. Den Brühwürfel in ein wenig Wasser auflösen (man kann auch Brühepulver dazu verwenden), dann zusammen mit Salbei zur Soße geben. Würzen mit Salz und Pfeffer. Auch das Schnitzel wird gesalzen und gepfeffert und mit Mehl eingerieben. Nun die Auflaufform einfetten und die Soße zur Hälfte einfüllen. Dann die mit der restlichen Soße bedeckten Schnitzel obenauf legen. Das Ganze bei 200° Grad ca. eine Stunde im Ofen garen.

Wer mag kann dazu z. B. Tagliatelle, Reis oder auch Baquette servieren.

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Käsekugeln mit Chilli

Zutaten für 4 Personen

1 bis 2 frische oder getrocknete rote Chilis
1 Frühlingszwiebel
50 g Sauerampfer- oder Spinatblätter
300 g Mehl
5 g Backpulver
150 g Cheddarkäse
1 Prise Turmeric (Kurkuma)
1 Prise Kümmel
1 Prise Koriander
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zuerst die Chilis und Frühlingszwiebel kleinhacken, die Gemüseblätter werden grob gehackt. Dann werden alle Zutaten zusammen verrührt und so viel Wasser zugegeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend eine Stunde ruhen lassen.
In einen Topf etwa fünf Zentimeter Öl gießen und erhitzen. Dann mit einem Löffel ( z. B. Esslöffel ) Kugeln ausstechen und 5 Minuten bei ca. 170° Grad frittieren. Danach abtropfen lassen und heiß servieren.

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Pizza - Brötchen

10 Milchbrötchen
250 g gekochten Schinken
250 g Salami
250 g Käse
1 Dose Pilze
1 Paprika
¼ l Sahne
Oregano
Majoran
Miracel Whip

Alle Zutaten klein schneiden, nach belieben mit Sahne und Gewürzen mischen, alles gut verrühren. Die Brötchen durchneiden und mit Miracel Whip bestreichen. Anschließend den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen und auf einem Ofenrost ( mit Backpapier ) auf der mittleren Schiene überbacken.

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Pizza - Baguette

Zutaten für 4 Personen

1 Baguettebrot
4 Tomaten
75 g Champignons
1 kleine Gemüsezwiebel
3 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Packung Brunch
75 g Parmesan
200 g gekochter Schinken
Salz
Pfeffer
einige Blätter Basilikum

Die Baguettes müssen in beliebig große Stücke halbiert werden. Dann das Gemüse putzen, die geschälten Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Champignons werden blättrig geschnitten. Die geschälten und in Streifen geschnittenen Zwiebeln werden im Öl glasig gedünstet, Champignons kurz mitdünsten. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Brunch in eine Schüssel geben, Knoblauch und 25 g Parmesan zugeben und verrühren. Die Baguettehälften damit bestreichen, dann mit den Tomaten, Pilzen, Zwiebeln und Schinken belegen. Leicht würzen und als Abschluss den restlichen Parmesan drauf streuen. Abschließend im auf ca. 200° Grad vorgeheizten Backofen ca. 7-10 min überbacken. Zum Schluss mit dem Basilikum verzieren.

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Gefüllte Käsebrötchen

Zutaten:

4 Brötchen - halbieren und aushöhlen.
200 g geriebener Käse
200 g klein geschnittener Kochschinken
2 Zwiebeln, kleingewürfelt (evtl. vordünsten)
1 kleines Glas Champignons, geschnitten
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Eigelb

Die Brötchenhälften werden ausgehöhlt und auf ein eingefettetes Backblech gelegt. Dann müssen alle anderen Zutaten miteinander verrührt und in die Brötchenhälften gefüllt werden. Nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° Grad 8 - 12 Minuten überbacken.

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Goudagitter - Toast mit Pfeffersalami und Oliven

Zutaten:

4 Scheiben Vollkorntoast
Kräuterbutter nach Belieben
8 Scheiben Pfeffersalami
8 Scheiben Tomaten
4 Sardellen- oder Anchovisfilets
Oliven nach Geschmack
1 Tl. Kapern
4 Scheiben Gouda a 30 g
gehackte Petersilie

Als erstes die vier Scheiben Vollkorntoast rösten und mit Kräuterbutter bestreichen. Dann die Pfeffersalami und die Tomatenscheiben drauf legen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Je zwei Sardellen- oder Anchovisfilets längs halbieren, drei paprikagefüllte Oliven in Scheiben schneiden und einen Teelöffel Kapern verteilen. Nun vier Scheiben Gouda zu fingerbreiten Streifen schneiden und wie ein Gitter auf die Toasts legen.
Nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° Grad 8 - 12 Minuten überbacken. Abschließend die gehackte Petersilie über die Toasts streuen.

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Bruschetta mit Käsecreme

Zutaten:

4 - 6 Sch. helles Mischbrot
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Basilikum
30 g Mandeln, gem.
100 g Parmesankäse, geriebener
125 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
1 EL Wein- oder Obstessig

Erst das gewaschene Basilikum fein hacken, dann die Mandeln, den Parmesan- und Frischkäse mit der Hälfte des Basilikums verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig die Käsecreme abschmecken. Anschließend die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken und die leicht getoasteten Brotscheiben damit bestreichen. Die Käsecreme wird auf die Brotscheiben verteilt und mit dem restlichen Basilikum bestreut.

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Lachsröllchen

Zutaten für 4 Personen

1 Ei
60 Mehl
Salz
100 ml Milch
1 EL Butter
150 g Frischkäse
2 TL Senf
2 EL Honig
1 Msp. Thymian
3 EL gehackter Dill
Salz
Pfeffer
150 g Räucherlachs in Scheiben

Einen Pfannkuchenteig aus Milch, Mehl, Salz und Ei herstellen und 20 Minuten aufquellen lassen. Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit heißer Butter zwei Pfannkuchen braten und zwei Stunden abkühlen lassen. Den Käse für die Füllung zerdrücken und mit Honig, Thymian und Dill mischen. Damit eine streichfähige Creme entsteht bei Bedarf Wasser zufügen. Dann würzen mit Salz und Pfeffer. Die beiden Pfannkuchen mit der Creme bestreichen, aber bitte die Ränder frei lassen. Anschließend die Lachsscheiben gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen. Dann werden die Pfannkuchen fest eingerollt und mit Klarsichtfolie umwickelt. Die Rollen nochmals für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Danach die Pfannkuchen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einen kleinen Holzspieß feststecken.

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Schinken - Hapjes

Zutaten für 8 Personen

10 Scheiben tiefgefrorener Blätterteig
5 Scheiben gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 Paket tiefgefrorene Petersilie
1 großer Becher Creme-Fraiche
300g geriebener Gouda
Pfeffer
Oregano
Salz
1 Eigelb

Der Blätterteig muss leicht angetaut werden und auf eine Unterlage, die mit Mehl eingepudert wurde, ausgerollt werden. Die Ränder werden mit dem Eiweiß bestrichen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und mit Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken. Dann alles auf den Blätterteig-Scheiben (nicht zu dick) verteilen. Die Scheiben zusammenrollen und die Enden zusammendrücken. Die Rolle in ca. 5 Schnecken teilen und mit Backpapier auf ein Backblech legen (darauf achten, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen). Abschließend mit dem Eigelb leicht einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180° - 200° Grad ca. 14 -18 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Rost.

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Nudelsalat mit Pesto

Zutaten für 5 Personen
250 g Rigatoni-Nudeln
1 halbes Glas Pesto
250 g Mozzarella
1 kg Cherrytomaten
200 g Oliven, schwarz in Scheiben
Olivenöl und Weißweinessig
Basilikum, frisch
Salz und Pfeffer, schwarz

Mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl die Nudeln sehr bissfest kochen und abgießen. Zwischenzeitlich die ungeschnittenen Tomaten waschen, die Oliven und den Mozzarella abtropfen lassen. Der Mozzarella wird in 2 x 2 cm große Stücke geschnitten. Anschließend eine Marinade aus dem Pesto, dem Olivenöl, dem Essig und den Gewürzen herstellen. Die Nudeln werden mit den ganzen Cherrytomaten, Oliven und Käse verrührt. Dann wird die Marinade darüber gegossen und alles wird vermischt. Alles mindestens eine Stunde, noch besser über Nacht, ziehen lassen. Abschließend die Basilikumblätter abschneiden und kurz vor dem Servieren in den Salat einrühren. Dann mit Pfeffer bestreuen und servieren.

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Käsesuppe

2 Pfund Gehacktes
200 g Sahneschmelzkäse
400 g Kräuterschmelzkäse
4 Stück Porree
4-6 dicke Zwiebeln
1 gr. Dose Pilze
1-1½ l Wasser
1-2 Brühwürfel

Der Porree und die Zwiebeln werden klein geschnitten und gedünstet. Dann das Gehackte hinzufügen und anbraten. Anschließend die Pilze hinzufügen. Das Wasser und die Brühwürfel zufügen und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Käse hinzugeben bis dieser geschmolzen ist. Alles mit Maggi, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Oliven-Mozzarella Partyhappen

8 Toastbrotscheiben
kleine Mozzarellakugeln
Butter
Grüne Oliven (entsteint)
grüne Blätter (hier: Zitronenmelisse)
Zahnstocher

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und den Boden mit Butter bestreichen. Dann die Zutaten in folgender Reihenfolge aufspiessen: Brot-Blatt-Olive-Mozzarella.

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Ofen-Chips mit Dips

1 kg Kartoffeln (festkochend)
2-4 El Öl
Salz, weißer Pfeffer
3 El (75 g) Salat Mayonnaise
300 g Vollmilch-Joghurt
100 - 125 g Schmand
1-2 TL Senf
1-2 TL Essig
1-2 EL fertige Röstzwiebeln
½ 370 ml. Glas Tomatenpaprika
Edelsüß-Paprika
einige Stiele Petersilie
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1-2 TL Sesam
ca. 1 TL grobes Salz
Backpapier

Die Kartoffeln werden gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten. Diese dann mit Öl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Salz auf die Kartoffeln geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 220° Grad oder Umluft 200° Grad) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Während der Backzeit ab und zu wenden.
Für den Dip: die Mayonnaise, den Joghurt und das Schmand vermengen. Dann die Masse dritteln und jedes Drittel wie folgt zubereiten:
Das 1. Drittel: mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Röstzwiebeln darüber streuen.
Das 2. Drittel: Nach dem Abtropfen der Tomatenpaprika, diese würfeln und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Dann in die Creme einrühren.
Das 3. Drittel: die Petersilie waschen und klein hacken. Dann die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse direkt in die Creme geben. Anschließend die Tomaten, die Petersilie und das Sesam unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen und mit den drei Dipsoßen servieren.

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Nachos

Zutaten für 5 Personen

455 g Rinderhack
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer, Chilipulver
275 g geriebener Käse
1 Dose Refried Beans
1 große Tüte Tortilla Chips \"Natural Flavour\"
1 Chilischote, in feinste Ringe geschnitten

Das Hackfleisch, die Zwiebel und die Gewürze in einer Pfanne anbraten, das Fleisch dabei in kleine Stücke zerdrücken. Nachdem das Fleisch gar ist, wird das Fett abgeschüttet. Die Chips werden auf einem Backblech verteilt und das Refried Beans drauf gestrichen. Nun auf jeden Chip etwas von der Hackmischung drauf geben, dann den Käse und wer mag etwas von dem Salsa. Zuletzt die Chilischoten darüber streuen. Unter den vorgeheizten Ofengrill schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

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